Aprenda a fazer um pudim deliciosamente leve e
que agrada a todos.
Ingredientes:
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar
Casca ralada de um limão
Calda de caramelizar
Molho do pudim:
1 1/2 litro de leite
200 gramas de açúcar
8 gemas Gotas de baunilha
Preparo
Ferva o leite com o açúcar e baunilha,
bata as gemas numa vasilha grande, e despeje lentamente
no leite fervente. Bata um pouco, volte ao fogo
bem baixo, mexendo sempre até engrossar.
Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar
aos poucos, continuando a bater, até ponto
de suspiro (firme). Adicione as raspas de limão,
bata mais um pouco. Unte com o caramelo, uma forma
alta (furada); despeje o suspiro e leve em forno
baixo, até que fique firme. (com um palito
ver se sai limpo). Retire do forno, e ainda quente
vire sobre uma tigela, mas só retire a fôrma,
depois de ter esfriado. Ao servir, cubra com um
pouco do molho do pudim; o restante do molho deve
ser servido à parte numa molheira. Sobremesa
tradicional, o pudim de claras será o sucesso
na sua mesa.
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Receita da ouvinte Roberta Passos
