Ingredientes:
Massa 2 ½ xícaras (chá) de
farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino;
150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos;
1/3 de xícara (chá) de água
gelada.
Recheio:
400 g camarão médio limpo, cortado
em pedacinhos;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 tomates médio, sem pele e sem sementes,
picados;
1/3 de xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de manjericão picado;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
¼ de xícara (chá) de leite;
1 colher (sopa) de mostarda preparada;
1 gema levemente batida (para pincelar).
Modo de Preparo:
Massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo,
o sal, a pimenta-do-reino e a manteiga. Misture
com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente a água e amasse ligeiramente com
as mãos. Faça uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.
Prepare o molho: numa panela média, em fogo
médio, refogue a cebola no azeite de oliva,
mexendo de vez em quando com uma colher de pau,
até ficar macia (aproximadamente 2 min).
Acrescente o tomate e água, abaixe o fogo
e cozinhe até o tomate ficar macio (aproximadamente
2 min) Adicione o sal, manjericão, o camarão
e o suco de limão. Tampe e cozinhe até
o camarão ficar ligeiramente rosado ( aproximadamente
3 min). Aumente o fogo para médio, acrescente
a farinha de trigo e mexa bem. Misture o leite com
a mostarda. Aos poucos, junte à panela e
cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme
espesso (aproximadamente 3 min). Deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180°C (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma
desmontável grande. Com uma faca, apare a
borda da massa e coloque o fundo na fôrma.
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante.
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma
até revesti-la. Apare a borda. Distribua
a mistura de camarão. Abra a porção
de massa restante (reserve uma parte para decorar)
e cubra o recheio. Pressione a borda para fechar
bem a torta. Com as sobras de massa, faça
a decoração de sua preferência.
Pincele a massa com a gema batida. Asse no forno
pré-aquecido até que dourem (cerca
de 25 min). Desinforme e sirva em seguida. A torta
por possuir um ingrediente nobre (o camarão)
pode ser servida em jantares formais. De acompanhamento
basta uma salada comum. Com certeza, o prato será
um sucesso. Bom apetite!
Uma receita de Terezinha Santos
